老闆上菜,香噴噴的鹽酒雞上桌了,客人趕忙裝白飯,接著舀一匙雞汁淋在飯上,熱呼呼的吃它一口,說有多香就有多香,這道客家古早味好吃,做法也很簡單。

今天好吃夯仔內,要帶大家去品嘗苗栗客家庄的鹽酒蒸土雞。這道早期農村的私房菜,食企業貸款材選用新鮮的土雞加上米酒和鹽,蒸煮一小時就完成,作法雖然簡單,不過火侯要拿捏恰當,才能做出道地又傳統的客家味。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鹽酒蒸土雞-道地客家美味料理-040000580.html

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先把煮得半熟的土雞,剁成塊後放進碗公裡排整齊,接著淋上特調的米酒和鹽巴水,封起來放進蒸攏,老闆娘自調的米酒和鹽淋上去,蒸一個小時,打開蒸籠肉香四溢,鹽酒跟肉汁煮成的高湯,上桌後比雞肉本身還搶手,老闆娘說,這道菜做法雖然簡單,火候也必須拿捏得當,雞肉才不會太老太柴,這道傳統又道地的客家味,您也準備上菜了嗎。

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