出生於東京的岸本直人(Naoto Kishimoto)師承有料理鐵人之稱的-「坂井宏行」主廚,打下相當扎實的料理基礎,為了尋找法國料理的精髓更遠赴法國,在法國羅亞爾河的La Promenade餐廳等餐廳取經。回到日本後2006年11月在南青山的表參道開了第一間L’EMBELLIR餐廳,2008年當米其林指南正式進入日本進行米其林評鑑時L’EMBELLIR餐廳拿到米其林一星的榮譽,至今(2015年)已連續八年皆榮獲米其林一星評鑑,此外2014年春天亦在京都的八坂神社內開了「L’EMBELLIR京都店」,開幕後半年亦獲到米其林一星評鑑。

維多麗亞酒店N°168PRIME 牛排館榮獲世界級葡萄酒權威雜誌 評鑑為二個酒杯「最佳卓越大奬」,為讓更多人方便品味N° 168 PRIME牛排館的美食,將於11月進軍東區,開設N° 168 PRIME牛排館SOGO敦化分館。除此之外,還將邀請連續八年榮獲米其林一星餐廳L’EMBELLIR法國料理餐廳主廚岸本直人(Naoto Kishimoto)及其主廚團隊首次來台客座,以米其林細緻著稱的星級料理為輔,展現牛排館匠心獨具的特有風情。主廚將於9月19日-9月20日,一連兩天在N° 168 PRIME牛排館舉辦《米其林法式晚宴》,套餐內容共有8道菜式2道甜點加上3支由專業侍酒師精選酒款,晚宴餐價NT$6,000+10%。

新聞來源https://tw.n車貸ews.yahoo.com/連續八年米其林餐廳主廚團隊們-來台客座-085513845.html

米其林一星主廚-岸負債整合本直人主持的 L’EMBELLIR餐廳非常重視季節特色食材及食材本身特質的運用,此次來台為了維多麗亞酒店的N° 168 PRIME牛排館的法式米其林晚宴,更是早於幾個月前便親自來台了解台灣當地信用貸款市場食材的供給,為使用台灣最好的當季食材更二次來台,由維多麗亞西餐總主廚邱兆毅、簡郁峰主廚等帶領下拜訪台灣當地小農,維持N° 168 PRIME牛排館烹調特色。將以台灣當季健康食材來呈現美麗的料理藝術。

內容來自YAHOO新聞

維多麗亞酒店N° 168 PRIME牛排館9/19-9/20舉辦的《米其林法式晚宴》,岸本直人(Naoto Kishimoto)主廚,為了此次盛宴的舉辦也將暫時休業三天,將率領L’EMBELLIR餐廳東京店及京都店的主廚團隊,有東京店主廚大塚哲郎(Tetsuo Otsuka)、京都店主廚桑原卓哉(Takuya Kuwabara)、甜點主廚高橋菜津子(Natsuko Takahashi)及L’EMBELLIR總支配人泊大輔(Daisuke Tomari)等人,以高規格團隊形式出動的客座美食活動,為台灣食饕展現一場完美的米其林餐酒饗宴。

《法式米其林晚宴》將呈現8款精彩菜色及2款甜點,包含:「日本的寶物 - 日本明海海藻與法國康堤乳酪脆片」、「水煮生蠔佐柚子百合凍」、「宜蘭櫻桃谷豪野鴨胸配五味胡椒及鴨肝玉米慕司」、「活蝦戲水, 番茄昆布高湯, 百香果與柑橘」、「岩烤海膽洋芋球佐紅蘿蔔泡泡」、「炙燒煙燻鮪魚佐茄泥與黑松露醬汁」、「南非鮑魚佐味噌醬配食蔬」、「N°168 美國精選老饕牛排」、「雪酪冰沙」、「尊貴點心 巧克力咖啡慕司配咖啡冰淇淋」等餐點,結合以日本懷石料理之心、法式料理精彩奧妙之魂、應用台灣當季鮮美食材,展現這一場米其林饗宴!提醒您,飲酒過量有礙身體健康!



連續八年米其林餐廳主廚團隊們 來台客座


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